사진/ 두부스테이크

 

올해 최고의 유행어로 '소확행'이 뽑혔다. 소확행은 소소하지만 확실하게 실현 가능한 행복의 준말로 많은 비용과 노력을 소비하기보다 일상 속에서 소소한 행복을 누리는 것을 의미한다.

 

이러한 트렌드를 반영하듯 젊은 세대를 중심으로 여럿이 모여 떠들썩한 송년회 대신 가족이나 지인, 연인들끼리 소박하게 연말 홈파티를 기획하는 이들이 늘고 있다.

 

유통업계는 이에 맞춰 다양한 홈파티 제품들을 선보이고 있지만 주로 치킨이나 피자같이 배달 음식이 중심이 되는데 뻔한 배달 음식 대신 맛있고 SNS 공유로 이목을 사로잡을 요리를 소개한다.

◆ 굴소스로 완성하는 밀푀유나베
추운 겨울엔 뜨끈한 국물 요리가 생각나기 마련이다. 소고기와 배추 등 다양한 재료가 어우러진 시원한 맛의 국물로 인기 있는 밀푀유 나베는 여러 명이 모여 먹기 좋아 파티에 제격인 요리라 할 수 있다. 집에서 밀푀유 나베를 즐기는 대부분 사람이 다시마나 멸치, 쯔유 등을 끓여 육수를 만들어 넣기 때문에 배보다 배꼽이 큰 경우가 생기는데 물에 굴소스만 넣고 끓여도 충분한 감칠맛의 육수를 완성할 수 있다. 

 

※ 밀푀유나베
재료: 이금기 프리미엄 굴소스 1큰술, 물 400ml, 소고기(샤브샤브용) 200g, 알배추 1통, 청고추 1개
홍고추 1개, 깻잎 10~15장, 팽이버섯 한 줌, 표고버섯 1-2개, 느타리버섯 한 줌, 소금, 후추 약간 

 

① 배춧잎→소고기→깻잎→배추→소고기→깻잎 순으로 반복해서 쌓아준다.
② 쌓은 채소를 냄비 깊이 정도로 썰어 냄비에 둘러 담아준다.
③ 표고버섯 위를 칼집을 넣어 모양을 잡아주고 버섯들과 청고추와 홍고추를 썰어 같이 올려둔다.
④ 물 400ml에 이금기 프리미엄 굴소스를 넣어 끓여 육수를 만든다.
⑤ 나베에 육수를 부어주고 끓이고 소금과 후추로 간을 완성한다. 

 

◆ 탱글탱글한 식감의 통오징어 구이
씹을수록 감칠맛이 나는 오징어는 우리나라에서 특히 사랑받는 식재료라고 할 수 있다. 남녀노소 대부분이 좋아하며 탱탱한 식감과 맛은 여러 요리에 감초 역할을 톡톡히 한다. 초고추장에 찍어 먹는 오징어 회나 튀김도 좋지만 간단하면서도 통째로 조리해 보는 맛까지 더한 요리를 소개한다. 

 

※ 통오징어 구이
재료: 이금기 전복 굴소스 1큰술, 이금기 팬더 양조간장 2 큰술, 오징어 2마리, 대파 1/2개,
홍고추 1개, 청고추 1개, 설탕 1큰술  

 

① 고추를 썰어주고 대파는 4cm 길이로 썰어준다.
② 오징어는 내장을 제거하고 몸통에 칼집을 넣는다.
③ 달궈진 팬에 오징어를 넣고 이금기 팬더 양조간장, 이금기 전복 굴소스, 설탕, 고추, 대파를 넣고 중약불로 익혀준다.( 매콤한 맛을 즐기는 사람은 고춧가루를 1큰술 추가 )
④ 오징어에 양념이 잘 밸 수 있게 뒤집어가며 익혀준다. 

 

◆ 건강하고 깔끔한 두부 스테이크
다양한 요리로 파티를 하는 날은 일상의 저녁보다 많은 요리를 접하게 되고 평소보다 많은 식사량이 발생할 수밖에 없다. 즐거운 날 고기가 빠지면 아쉽지만 칼로리가 걱정되는 사람이거나 모임에 채식주의자가 있다면 두부를 활용한 스테이크로 센스와 함께 맛까지 사로잡을 수 있다. 

 

※ 두부 스테이크
재료: 이금기 프리미엄 굴소스 1작은술, 두부 1모(구이용300g), 양파 1/4개, 대파 10cm, 애호박 1/3개, 가지 1/2개, 식용유 1큰술, 어린잎 채소 적당량
소스 재로 : 이금기 프리미엄 굴소스 2큰술, 표고버섯 1개, 양파 1/4개, 다진 마늘 1작은술,
레드와인 1/2컵(100ml), 식용유 1 큰술 

 

① 스테이크용 양파를 잘게 다져 면포에 넣고 물기를 짜서 준비한다.
② 대파는 잘게 다지고 애호박과 가지는 어슷 썰며 밑동을 제거한 표고버섯과 양파는 가늘게 채썬다.
③ 볼에 물기를 꽉 짜낸 두부와 양파, 대파, 굴소스를 넣고 치댄 후 2 등분해 빚어준다.
④ 스테이크 소스를 만들기 위해 달궈진 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중약 불에서 다진 마늘을 넣고 볶은 뒤 표고버섯, 양파를 넣고 1분간 볶아준다.
⑤ 소스 냄비에 굴소스 2큰술, 레드와인을 넣고 중간 불에서 끓어오르면 약간 줄여 2분간 더 끓여 완성한다.
⑥ 달군 팬에 애호박, 가지를 올려 중약 불에서 앞뒤로 구워 한쪽에 덜어준다.
⑦ 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 두부 스테이크를 올려 중약 불에서 앞뒤로 4분씩 뚜껑을 덮은 채 구워준다.
⑧ 두부 스테이크에 구운 채소와 소스, 어린잎 채소를 곁들여 완성한다.

 

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